Sendok Garpu Menyajikan Masakan Indonesia di Luar Brisbane

INDOOROOPILLY, Queensland – “Stinky bean” adalah nama panggilan yang bagus untuk bayi yang ceria, tapi juga nama bahasa sehari-hari untuk petai, tanaman yang biji hijau cerahnya terlihat seperti kacang fava. Berbeda dengan fava yang sopan, petai memiliki kepribadian subversif yang tak tertahankan yang melepaskan bom umami funk, dengan bumbu seperti jamur shiitake tapi lebih ekstrem.

Di Sendok Garpu, sebuah restoran Indonesia di pinggiran kota Brisbane, Indooroopilly, petai menggemuruh bau parau di sepiring udang galah dan kacang hijau cincang, dimasak dengan santan dan saus cabai manis. Itu tetap bersama Anda – saya bersumpah saya masih bisa merasakannya keesokan harinya.

Sendok Garpu, yang berarti “sendok dan garpu” dalam bahasa Indonesia, adalah restoran besar yang didekorasi dengan kayu gelap, kain Indonesia dan tanaman pot berdaun, namun asalnya berada di tempat parkir yang sepi di sisi lain kota. Alicia Martino, koki dan pemiliknya, berimigrasi ke Brisbane pada tahun 1998 bersama suaminya sehingga mereka bisa mengejar derajat universitas dari kerusuhan yang mengguncang Jakarta.

Pada tahun 2010, ketika anak pertamanya memasuki taman kanak-kanak, Ibu Martino ingin masuk ke bisnis makanan, namun tidak memiliki dana untuk menyewa ruang makan tradisional. Dia menemukan daftar snack bar di tengah taman industri di Coopers Plains, pinggiran luar kota Brisbane. Rencana semula untuk bisnis ini adalah menjual gigitan dan makan siang kecil – kue daging, sandwich – selama seminggu untuk pekerja di gudang yang mengelilingi kios.

Tapi penjualannya jarang, dan saat banjir melanda Brisbane pada Januari 2011, banyak bisnis di kawasan industri ditutup. Saudara laki-laki Ms. Martino, yang juga tinggal di Brisbane, mengeluh pada saat orang-orang dari gerejanya tidak makan dan bersosialisasi setelah mendapat layanan. Jadi Ibu Martino mulai membuka stand pada hari Minggu, menyajikan resep keluarga: kari daging domba milik ayahnya, rendang daging sapi, nasi goreng dan sup mie.

Tak lama kemudian, kabar keluar, dan kerumunan makan siang hari Minggu menjadi lebih besar (dan lebih menguntungkan) daripada tetesan bisnis hari kerja. Makan Minggu juga menjadi focal point bagi kehidupan sosial masyarakat Brisbane di Indonesia. Akhirnya, Ms. Martino dibuka pada hari Sabtu dan menutup operasi hari kerja sepenuhnya.

Lokasi Coopers Plains di Sendok Garpu masih beroperasi, dan ini adalah salah satu penemuan makanan yang sangat tak terduga rasanya murni sihir. Untuk menemukannya, Anda berkendara menyusuri jalan samping pinggiran kota dan berubah menjadi koleksi bangunan yang tidak bertanda.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *