Salad yang Menakjubkan

Selamat pagi. Saya makan malam dengan salah satu anak saya di Lucali malam itu, pizzeria Mark Iacono di Carroll Gardens, Brooklyn. Saya memikirkan tempat itu, pada dasarnya, gereja pai, dan Mark the rector. Dia sedang menyajikan salad baru: bakso di atas tumpukan gunung es bertabur bawang merah, tomat, zaitun hitam dan seledri, semuanya benar-benar basah kuyup dengan saus tajam dan beraroma garam yang berwarna merah muda dengan jus tomat, seperti barangnya. di bagian bawah mangkuk salad di akhir makan malam keluarga besar. Itu sangat lezat. Dan jika Anda menggoreng beberapa bakso malam ini, Anda bisa menjadikannya resep resep Anda untuk minggu ini.

Caranya adalah dalam proporsi minyak dan cuka di dalam dressing. Bacalah buku Julia Moskin yang sangat bagus tentang “Cara Membuat Salad”, dan beri perhatian khusus pada ajarannya tentang pokok biola dasar. Miliknya adalah saus yang lezat. Tapi Anda pasti ingin melupakan apa yang telah Anda pelajari, dan untuk meningkatkan jumlah cuka dalam saus sampai Anda sedikit gugup karenanya. Kemudian Anda akan berlipat ganda di atas garam. Anda mencari rasa yang besar. Ambil tomat kecil dan peras ke dalam mangkuk. Mungkin tambahkan percikan air garam zaitun. Kocok semuanya ke dalam funk yang diemulsi. Sesuaikan semua panggilan sampai 11. Seharusnya rasanya seperti saus salad kartun: fiturnya lebih besar dari kehidupan.

Padahal jika Anda ingin resep masakan yang sebenarnya, saya bisa memenuhinya. Pan-panggang ikan dengan caper, katakan? Kembang kol goreng Korea Patty Portobello meleleh? Renyah menumbuk kentang dengan bawang goreng dan peterseli? Saya pikir makan malam selembar kertas malam ini – ayam dengan buncis, jinten dan kunyit – akan sangat cantik. Dan apel hancur untuk pencuci mulut? Ya silahkan.

Tuangkan apa yang telah Anda buat di atas sayuran dingin, sangat bebas, beberapa irisan seledri irisan, tomat berpotongan, buah zaitun hitam, bawang merah. Kemudian bubuhkan beberapa bakso di atasnya dan sajikan dengan roti wijen. Sepertinya tidak banyak, mungkin. Tapi itu benar-benar bagus.

Anda dapat menemukan resep gajillion lainnya untuk membuat malam ini dan yang akan datang di NYT Cooking. Harap masuk ke langganan untuk mengaksesnya – atau beli langganan hadiah agar orang lain dapat, atas nama Anda. Dan kemudian memiliki semua yang kita punya: menyimpan, memasak, berbagi, mengatur, membuat catatan, ulangi.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *